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Bei Schwarzem Knoblauch handelt es sich um keine spezielle Sorte, sondern um natürlich fermentierten weißen Knoblauch. Während der Fermentation ändert sich aber nicht nur die Farbe, sondern auch Geschmack und Geruch. Die markanten Schwefelverbindungen werden in antioxidative Verbindungen (Flavonoide...
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