Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Beim Kochen im Chez Panisse zu Beginn ihrer Karriere Samin Nosrat bemerkte, dass es inmitten des Chaos in der Küche vier Schlüsselprinzipien gab, auf die ihre Kollegen immer zurückgreifen würden, um ihre Speisen besser zu machen: Salz, Fett Durch die Beherrschung dieser vier Variablen Samin fand das...